Уксусная кислота является основным компонентом уксуса и производится на заводах оптом.
Воздействие промышленных соединений, содержащих уксусную кислоту, которая используется в красках, пестицидах, пластмассах и текстиле, опасно для вашего здоровья. Однако уксусная кислота считается безопасной для употребления в пищу. Уксусная кислота на протяжении веков была основным продуктом народной медицины во всем мире. Вредное действие уксусной кислоты зависит от процесса производства, других химических веществ, входящих в состав соединения, и степени разбавления.
Химия уксусной кислоты
Согласно серии книг «Magic Foods» о лечебных свойствах суперпродуктов, уксусная кислота - это «соединение с кислым вкусом, которое придает характерный привкус уксусу, соленым огурцам и хлебу на закваске». Исследования показывают, что уксусная кислота может быть полезна для здоровья, но ученые еще не уверены, как это происходит. Химические связи в крахмале и сахаре могут быть нарушены уксусной кислотой. Другие теории заключаются в том, что уксусная кислота вызывает более медленное пищеварение или более высокую скорость передачи сахара из кровотока в мышцы.
Заблуждения
Распространенное заблуждение состоит в том, что вся уксусная кислота - это уксус. Уксусная кислота содержится в уксусе, но вы также найдете ее разбавленной в таких вещах, как соленые огурцы и ушные капли. Уксус - это острый раствор кислоты в воде на 4-7 процентов, который обычно получают путем ферментации фруктов или перегонки зерна. Разбавленная уксусная кислота не обладает пикантным вкусом, ферментами и витаминами, характерными для уксуса, но она также сохраняет пищу, полезна для здоровья и имеет кислый вкус.
Результаты исследований
Результаты исследования в Японии показывают, что уксусная кислота может помочь контролировать кровяное давление и накопление жира. Европейские исследователи изучали влияние ацетата натрия и уксусной кислоты на уровень глюкозы в крови и другие биологические реакции на смешанное питание у здоровых субъектов. В Соединенных Штатах Национальный институт сердца, легких и крови и Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины изучают возможность использования динатриевой этилендиаминтетрауксусной кислоты для удаления кальция из бляшек, закупоривающих артерии и вызывающих сердечные заболевания.
Медицинское использование
Доступные лекарства, содержащие уксусную кислоту, были одобрены FDA для лечения инфекций наружного слухового прохода, бактериального вагинита, вшей и закупорки ушной серы. MayoClinic.com рекомендует уксусную кислоту при различных состояниях, от уксусных капель при ушных инфекциях до разбавленного уксуса при молочнице, подошвенных бородавках, грибке ногтей и импетиго. При обсуждении дополнительной и альтернативной медицины MayoClinic.com рекомендует обязательно поговорить со своим врачом.