Добавление извести в маринад для курицы может сделать мясо более влажным.
Нежная и ароматная курица еще раз подтверждает, почему вы держите ее в еженедельной смене блюд. Бывают ночи, когда ваш ужин кажется сухим, мягким и жестким, что заставляет вас пересмотреть, зачем вы вообще покупаете куриную грудку.
Вместо того, чтобы довольствоваться печальной котлетой на ужин, воспользуйтесь этим простым, одобренным шеф-поваром пятиступенчатым методом, который гарантирует лучший куриный ужин.
Шаг 1
Если вы планируете приготовить куриные котлеты, не забудьте сначала растолочь мясо молотком.
Измельчение курицы помогает разрушить мышечные волокна и смягчить мясо. Это также создает более однородную толщину, что позволяет готовить более быстро и равномерно.
Но перед тем, как забить его, вам нужно будет его помахать. Вот как это сделать:
- Положите куриную котлету на разделочную доску.
- Затем, используя острый нож, начните с более толстого конца и надрежьте грудку примерно на полпути от верха. Обязательно оставьте небольшую часть курицы, когда дойдете до более тонкого конца грудки.
- Раскройте куриную грудку так, чтобы она напоминала бабочку; затем положите сверху кусок пергаментной бумаги или обертки из сарана.
- Используя молоток для мяса, скалку или тяжелую сковороду, измельчите его, убедившись, что толщина всей куриной грудки как можно более равномерная.
Если вы не готовите котлеты, пропустите этот шаг.
Шаг 2: разрезать по зерну
Все животные белки, включая куриную грудку, состоят из пучков мышечных волокон. Если разрезать эти волокна или перпендикулярно им, это поможет разделить их на части и приготовить более нежный кусок курицы.
Вот как определить эти мышечные волокна: ищите длинные белые линии, идущие параллельно друг другу внутри мяса. Как только вы найдете эти параллельные волокна, разрежьте их.
Достаточно ли вы получаете протеина?
Следите за своими макросами, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!
Шаг 3: приготовьте маринад
Попробуйте быстрый маринад из меда, тертого имбиря, соевого соуса и яблочного уксуса.
При приготовлении куриных грудок, особенно если они без костей и кожи, очень важно замариновать.
Маринад обычно содержит масло, кислоту и приправы. Кислота является ключевым компонентом, потому что она помогает разрушать мышечные волокна и смягчать мясо. Маринад в целом придает аромат и увлажняет куриную грудку, которая не такая жирная, как другие куски мяса или птицы.
Так что же такое кислота? Кислотные ингредиенты включают сок цитрусовых, уксус, молочные продукты, такие как йогурт и пахту, или натуральные ферменты, содержащиеся в ананасе. Что касается приправ, вы можете использовать все, что угодно, от трав и специй до соевого соуса и чеснока.
Кончик
Перед приготовлением куриную грудку замаринуйте в холодильнике от часа до ночи.
Шаг 4: приготовьте и измерьте температуру
Готовите ли вы куриную грудку на плите или в духовке, температура всегда является лучшим показателем степени готовности.
Переваренная курица может быть сухой и жевательной, в то время как недоваренная птица небезопасна для еды и просто не вариант. Согласно Министерству здравоохранения и социальных служб США, безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165 градусов по Фаренгейту.
Помните: курица будет продолжать готовиться после того, как выйдет из сковороды, поэтому, когда она нагреется до 160 градусов по Фаренгейту, вы можете положить ее на разделочную доску, чтобы она осталась и нагрелась.
Шаг 5: дайте ему отдохнуть
Вы когда-нибудь разрезали птицу только для того, чтобы увидеть, как все соки стекают на разделочную доску или тарелку?
Это потому, что ему не хватило времени на отдых. Если дать мясу отдохнуть перед подачей на стол, это поможет перераспределить сок в куриной грудке и удержать влагу внутри.
Просто переместите курицу на разделочную доску, накройте ее фольгой и дайте ему постоять примерно 10 минут перед подачей на стол.