Сырой чеснок полезен для здоровья, но его запах может сохраняться еще долго после того, как вы его съедите.
Нельзя отрицать, что чеснок полезен для вашего здоровья, но вы можете не решаться есть сырой чеснок. Побочные эффекты включают сомнительную разницу в том, что они вызывают ужасное дыхание. К счастью, есть несколько способов минимизировать некоторые последствия употребления этого острого овоща.
Польза чеснока для здоровья
По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, чеснок богат питательными веществами и содержит соединения, которые могут быть полезны для лечения многих состояний, включая высокий уровень холестерина в крови, высокое кровяное давление, рак и даже простуду.
Один из ферментов чеснока играет важную роль в его противовоспалительных свойствах, защищая от инфекций. В результате ряда химических реакций при измельчении, измельчении или жевании сырого чеснока выделяется вещество под названием аллицин. Следовательно, проглатывание чеснока, не разжевывая, может снизить его питательный потенциал.
Вкусная маленькая луковица содержит минимальное количество жира, сахара и натрия и обеспечивает здоровую дозу витаминов группы B, включая B6 - с 7 процентами суточной нормы (ДВ) всего в 3 гвоздиках, пантотеновой кислоте, рибофлавине и тиамине. в USDA. Витамин B обеспечивает ваше тело энергией, необходимой для оптимального функционирования мозга, скелета и нервной системы.
Свежий чеснок обеспечивает 3 процента дневной нормы витамина С на 3 зубчика. Витамин С - это антиоксидант, необходимый для повышения иммунитета, синтеза коллагена и заживления ран. Витамин К в чесноке помогает свертываться крови, предотвращая чрезмерное кровотечение, а также способствует здоровью ваших костей и сердца.
Съедание 3 зубчиков чеснока обеспечивает 7 процентов дневной нормы марганца, который помогает вашей нервной системе и мозгу правильно функционировать. Другими важными минералами чеснока являются кальций, необходимый для ваших костей и зубов, и селен, который играет ключевую роль в обмене веществ. Кроме того, по данным Министерства сельского хозяйства США, чеснок содержит меньшее количество меди, цинка, фосфора, калия и железа.
Почему чеснок вызывает неприятный запах изо рта
Когда вы жуете чеснок, он запускает цепную реакцию, которая превращает фермент аллииназа в аллицин. По данным Института Лайнуса Полинга, аллицин далее распадается с образованием множества сероорганических соединений, таких как аллилметилдисульфид, аллилмеркаптан и аллилметилсульфид. Хотя эти аллильные и сульфидные соединения с неприятным запахом несут ответственность за многие преимущества чеснока для здоровья, они также ответственны за его неприятный запах.
Отчасти причиной неприятного запаха изо рта после употребления сырого чеснока является ротовая полость, поскольку кусочки аллицина прилипают к зубам. После проглатывания серные химические вещества метаболизируются пищеварительной системой. Пахучие соединения попадают в ваш кровоток и переносятся в легкие, где они улетучиваются и попадают в ваше дыхание.
В конечном итоге пахучие вещества выводятся с выдохом, потоотделением и мочой. По данным Колледжа пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук Университета штата Огайо (CFAES), чесночное дыхание может задерживаться на 24 часа.
Как избежать чесночного дыхания
Конечно, чистка зубов, использование зубной нити и жидкости для полоскания рта - это, вероятно, первое, что вы предпримете, чтобы избавиться от чесночного дыхания. Но есть и другие вещи, которые могут помочь избежать последствий употребления сырого чеснока.
Исследования показали, что некоторые ферменты в определенных продуктах питания могут действовать как дезодоранты. В исследовании, опубликованном в журнале Food Science в марте 2014 года, изучалась способность некоторых продуктов и напитков снижать содержание сероорганических химикатов или летучих веществ в сыром чесноке.
По данным CFAES, один из соавторов исследования Шерил Барринджер из Департамента пищевых наук и технологий штата Огайо предположила, что фенольные соединения в пищевых продуктах могут быть ключом к борьбе с чесночным дыханием. В исследовании изучались показатели дыхания после жевания сырого чеснока и последующего употребления нескольких различных продуктов.
Результаты исследования показали, что тип полифенольных соединений в пищевых продуктах был более важным фактором в борьбе с чесночным дыханием, чем количество фенолов. Наиболее эффективными в борьбе с чесночным дыханием оказались следующие продукты:
- Листья мяты (розмариновая кислота)
- Сырые яблоки (кверцетин)
- Латук
- Яблочный сок и сок мяты
- Зеленый чай (катехин)
Факты показали, что продукты, нагретые в микроволновой печи, включая яблоки и салат, не так эффективны против неприятного запаха изо рта, как их сырые аналоги. Автор советует, чтобы эти продукты приносили пользу, их нужно есть или пить одновременно или быстро после употребления чеснока.
Некоторые повседневные травы и специи могут помочь уменьшить резкий запах чесночного дыхания. Подумайте о том, чтобы употреблять некоторые из этих ароматизаторов с чесночной едой.
- Мускатный орех: Согласно исследованию, опубликованному в _Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicin_e, из-за антимикробной активности мускатного ореха, он используется для лечения неприятного запаха изо рта.
- Фенхель, анис, семена кунжута и кокос: Их часто используют в качестве ингредиентов освежителя для рта, называемого «мукхва». Семена могут быть пикантными, покрытыми сахаром и ярко окрашенными, как сообщалось в BioMed Research International в августе 2104 года.
- Тмин: Эти фрукты часто используются в качестве популярной маски от дыхания алкоголем, поэтому они могут помочь сделать дыхание чеснока менее заметным.
- Свежий кардамон: По данным NIH PubChem, кардамон часто содержится в препаратах, используемых в качестве освежителей дыхания.
- Свежая петрушка: Освежите дыхание с помощью петрушки, натурального дезодоранта, содержащего хлорофилл. Национальная медицинская библиотека США предполагает, что он эффективен против временного неприятного запаха изо рта.
Употребление слишком большого количества зубчиков натощак, например, употребление сырого чеснока на ночь, не только вызывает чесночное дыхание, но и может вызвать расстройство желудка и газы. Кроме того, при употреблении сырого чеснока побочные эффекты могут включать головные боли, усталость, потерю аппетита, мышечные боли, головокружение и аллергическую реакцию, предупреждает клиника Кливленда.