Многим, в том числе и мне, веганские и вегетарианские диеты малоинтересны. Мне как заядлому мясоеду и любителю всего, что связано с беконом, трудно подумать о том, чтобы отказаться от яиц, сыра, куриной грудки, сывороточного протеина, молока, стейков и всех других вкусных продуктов животного происхождения, которые составляют мой обычный рацион.
Но недавнее исследование сделало открытие, которое заставило даже меня всерьез задуматься о переходе на растительную диету. В июне 2017 года журнал Американского колледжа питания опубликовал результаты исследования, проведенного Комитетом врачей за ответственную медицину (ПКРМ) в Вашингтоне, округ Колумбия.
Исследователи посадили 74 больных диабетом на одну из двух диет: антидиабетическую диету, созданную в соответствии с официальными рекомендациями Европейской ассоциации по изучению диабета; или вегетарианская диета, состоящая из орехов, фруктов, злаков, овощей, бобовых и всего одной порции обезжиренного йогурта в день. Кроме того, участники диеты потребляли на 500 калорий меньше в день.
На нулевом, третьем и шести месяцах диеты участники взвешивались и суммировали потерю веса. Люди, соблюдающие обычную антидиабетическую диету, похудели в среднем на 3,2 кг. Тем не менее, вегетарианцы в среднем похудели на целых 6,2 кг
Но исследование не остановилось только на массе тела. Исследователи использовали МРТ для изучения жировой ткани обеих групп. Обе диеты привели к уменьшению подкожного жира (жира под кожей). Однако когда дело дошло до подфасциального жира, видимых результатов добилась только вегетарианская диета. Более того, объем внутримышечной потери жира был значительно выше среди тех, кто придерживался вегетарианской диеты.
Это важный результат по разным причинам. Во-первых, становится ясно, что вегетарианская диета может привести к видимым результатам в потере веса и жира. Но это не только жир, хранящийся под кожей, но и жир вокруг ваших органов, тип липидов, которые могут нарушать работу органов, повышать резистентность к инсулину и замедлять метаболизм. Уменьшая подфасциальный и внутримышечный жир, вы можете резко снизить вероятность метаболического синдрома, борясь с ожирением.
Однако, как и в любом исследовании, нам нужно посмотреть на людей, стоящих за этим исследованием. Доктор Калеова, ведущий автор и директор по клиническим исследованиям ПКРМ, сказала: «Вегетарианские диеты оказались наиболее эффективными диетами для снижения веса. Однако мы также показали, что вегетарианская диета намного эффективнее снижает мышечный жир, тем самым улучшая обмен веществ. Это открытие важно для людей, пытающихся похудеть, в том числе страдающих метаболическим синдромом и/или диабетом 2 типа. Но это также актуально для всех, кто серьезно относится к контролю веса и хочет оставаться стройным и здоровым».
ПКРМ считается группой, выступающей против испытаний на животных, среди прочего, и известна пропагандой вегетарианства. Однако это не обязательно означает, что исследование здесь неверно. Ради полного раскрытия мы говорим, что источник должен быть рассмотрен. Мы также знаем, что существует определенное противодействие ПКРМ, в том числе со стороны отраслей, на которые влияет позиция группы, а также со стороны традиционных медицинских организаций. Опять же, это не означает, что ПКРМ неправа или искажает факты. Слишком много черно-белых возмущений по поводу того, что правильно, а что неправильно, когда дело доходит до того, что происходит у вас в желудке.
Мы оставляем вам решать, как вы оцениваете эти результаты, и хотя мы не сбрасываем их со счетов, мы не обязательно думаем, что они истинны. Это намного сложнее. Было бы намного проще, если бы все тело работало одинаково, но это не так. По планете гуляют миллиарды отдельных физиологических образцов, и все они по-разному реагируют на питание, физические упражнения и все то хорошее, что мы любим изучать на этих страницах.