Изобутират ацетата сахарозы является эмульгатором.
Если вы читаете этикетку своего любимого спортивного напитка, вы можете найти в списке ингредиентов изобутират ацетата сахарозы. Химическое название может вызвать у вас тревогу, но изобутират ацетата сахарозы безопасен и играет важную роль в сохранении вкуса напитка.
Что такое изобутират ацетата сахарозы?
Изобутират ацетата сахарозы - это прозрачная жидкая пищевая добавка, которая работает как эмульгатор, что означает, что она помогает смешивать воду и жир. В частности, пищевая добавка помогает распределить и приостановить ароматические масла в напитке. Он сделан путем объединения сахарозы, которая представляет собой сахар, с химическими веществами уксусного ангидрида и изомасляного ангидрида. Изобутират ацетата сахарозы не имеет запаха, но имеет горькое послевкусие при использовании в больших количествах.
Источники питания
Согласно статье 2011 года, опубликованной в Scientific American, в некоторых спортивных напитках изобутират ацетата сахарозы заменил бромированное растительное масло, которое является пищевой добавкой, связанной с потерей памяти, повреждениями кожи и нервными расстройствами. Изобутират ацетата сахарозы также используется в энергетических напитках и напитках с заменой электролита. Вы также можете найти жидкий эмульгатор в различных алкогольных напитках, включая винные холодильники, солодовые напитки и смешанные напитки в бутылках.
Проблемы безопасности и здоровья
Изобутират ацетата сахарозы подвергался исследованиям на животных и людях для проверки безопасности и токсичности. Хотя исследования показали, что собакам сложно усваивать пищевую добавку, в исследованиях на людях этого не наблюдалось. По данным Центра науки в общественных интересах, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает эту пищевую добавку безопасной, но ограничило допустимое количество в алкогольных напитках до 300 частей на миллион.
Что нужно учитывать
Хотя вам, возможно, не придется беспокоиться о каких-либо прямых вредных эффектах изобутирата ацетата сахарозы, напитки, содержащие пищевую добавку, могут быть источником калорий, которые вам не нужны. Например, спортивные напитки следует ограничивать спортсменами, работающими на выносливость, чтобы восполнить углеводы, жидкости и электролиты после продолжительных тренировок. Кроме того, энергетические напитки могут быть источником сахара, и, хотя некоторые из них могут рекламироваться как средства для похудания, на самом деле они могут приводить к увеличению веса, согласно статье 2013 года, опубликованной в Today's Dietitian.