По мере того, как летние фермерские рынки набирают обороты, я все больше думаю о выборе продуктов, которые делаю в зависимости от сезона. Дополнительное разнообразие овощей, доступных на рынке в это время года, расширяет возможности меню и обеспечивает огромный прирост питательных веществ.
Свежие, сезонные и местные овощи поступают на фермерские рынки в пик их вкуса. Эти овощи также обладают наивысшей питательной ценностью и обеспечивают спортсменов ароматной клетчаткой с низким содержанием углеводов и топливом Тренирующимся спортсменам необходим всесторонний запас питательных микроэлементов, и употребление в пищу разнообразных овощей способствует этому. нужно.
Эти шесть сезонных гарниров сделают вкусным и простым перекус из самых разных продуктов. В каждом рецепте всего несколько ингредиентов, что позволяет быстро и легко сочетать их с любым блюдом.
6 Летние сезонные гарниры
[Фотографии предоставлены Кари Лунд]
Жареная цветная капуста с дымком
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ чайной ложки копченой соли
Метод:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте цветную капусту с маслом и солью и разложите на противне.
- Выпекать в течение 30 минут, один раз перемешав во время запекания.
Кориандр Морковь
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ⅛-1/4 чайной ложки молотого кориандра
- ⅛ чайной ложки соли (или больше по вкусу)
- Посыпать чесночным порошком
Метод:
- Смешайте все ингредиенты вместе.
- Обжарить в небольшой сковороде на среднем огне до нежной хрустящей корочки, около 5-10 минут.
Брокколи с кунжутом
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
- 2 небольшие головки брокколи, разобранные на соцветия
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка тамари, соевого соуса или кокосового амино
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
- Соль и перец по вкусу
Метод:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- В большой миске смешайте масло, тамари, чеснок и семена кунжута.
- Обваляйте брокколи в масляной смеси и посыпьте солью и перцем.
- Положить на противень и запекать 15 минут, перевернув один раз в середине запекания.
Спаржа с чесноком
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 1 пучок спаржи, обрезать одревесневшие кончики
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Метод:
- Смешайте спаржу с оливковым маслом.
- Добавить чеснок, соль и перец и перемешать.
- Обжаривайте спаржу около 10 минут, пока она не станет нежно-хрустящей
Жареная кукуруза с маслом с травами
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
- 4 початка кукурузы, шелуха и шелк удалены
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Посыпать солью и перцем по вкусу
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 1 столовая ложка свежей рубленой зелени (кинзы, петрушки, зеленого лука и т.д.)
Метод:
- Разогрейте гриль до средней температуры.
- Пока гриль разогревается, смажьте початки кукурузы оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
- Обжаривайте кукурузу по 4-5 минут с каждой стороны.
- Пока жарится кукуруза, смешайте травы с размягченным маслом.
- Смазать початки кукурузы маслом с травами сразу после снятия с гриля. Подавайте сразу же или срежьте кукурузные зёрна с початков и добавьте в свежие салаты.
Грибы и зеленая фасоль манчего
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: На 2-4 порции
Ингредиенты:
- 1 чашка кремини или смешанных грибов, нарезанных ломтиками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 12-16 унций свежей зеленой фасоли с обрезанными концами
- 1 крупно нарезанный зеленый лук
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сыра манчего (овечьего), мелко натертого
- Перец черный молотый по вкусу
Метод:
- В средней кастрюле вскипятите достаточно воды, чтобы покрыть бобы. Когда вода закипит, добавьте стручковую фасоль и варите, пока она не станет нежно-хрустящей, около 4-5 минут.
- Поместите масло и грибы в сковороду среднего размера и жарьте, пока грибы не потеряют большую часть своей влаги или даже не начнут немного хрустеть.
- Добавить к грибам нарезанный зеленый лук и перемешать.
- После того как фасоль сварится, слейте воду и добавьте ее в сковороду с грибами и луком.
- Посыпать солью и перцем.
- Посыпьте тертым манчего и подавайте.